Centro Studi E.Montale

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Istituto Professionale per Servizi Turistici, Alberghieri e della Ristorazione

IL CORSO
Il corso di studi è triennale ed è articolato in un biennio comune ed un monoennio ad indirizzo:

cucina
sala bar
ricevimento
Il progetto formativo biennale mira a favorire l’acquisizione di competenze professionali nei settori degli eventi nella ristorazione, della ristorazione veloce, delle attività congressuali.
Il corso ha l’obiettivo di fornire ai giovani gli strumenti operativi e di conoscenza della gestione e del mercato, necessari per muoversi in uno scenario in continua evoluzione, com’è quello del settore ricettivo-ristorativo apportando all’interno delle strutture le innovazioni tecnologiche, qualitative ed organizzative che consentono di notare la differenza con le offerte della stessa categoria di servizi.
Al termine dell’esperienza formativa l’alunno avrà compreso le problematiche legate al comparto gastronomico e ristorativo, avendo acquisito l’esperienza delle diverse realtà imprenditoriali e le conoscenze di aspetti teorici e pratici legati al complesso fenomeno dell’organizzazione dei servizi alberghieri in generale.
Il corso di studio ha lo scopo di preparare personale maschile e femminile altamente scelto e qualificato per i servizi del vasto ed esigente settore turistico-alberghiero.
Una carriera dinamica che offre immediate possibilità di impiego e posizione economica, di sicuro interesse sia in Italia che all'estero.


POSSIBILITA' DI LAVORO

  • nelle Cucine dei Ristoranti e degli Alberghi;
  • nei servizi di Ristorante e di Bar, nelle Compagnie di navigazione ed aeree, sia nei servizi di terra che di bordo;
  • nei servizi di Segreteria degli Alberghi e nelle Aziende Turistiche;
  • nella Carriere di Concetto delle Pubbliche Amministrazioni.


Il diploma di Qualifica è valido per la partecipazione ai Concorsi statali e parastatali ed è riconosciuto ai fini dell' inquadramento presso aziende di settore.

I giovani in possesso del Diploma di Qualifica sono ammessi alla frequenza delle Classi Post-Qualifica per il conseguimento della Maturità Professionale ad indirizzo alberghiero e la conseguente possibilità di iscrizione a Facoltà Universitarie.


OPERATORE DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE SETTORE CUCINA
Al termine del corso di qualifica, l’Operatore dei servizi di ristorazione, settore cucina è capace di eseguire con discreta autonomia la preparazione di piatti caldi e freddi, predeterminandone i tempi di esecuzione, specie in relazione alle richieste di sala.

Conosce i principi nutritivi, le tecniche di conservazione degli alimenti e le principali modificazioni organolettiche che avvengono durante la cottura.

E' in grado di partecipare all’elaborazione di menù, rotativi o giornalieri, e di calcolarne i costi.

Cura le operazioni di manutenzione degli utensili e del materiale di cucina.

Ha una buona formazione generale e professionale e una valida preparazione linguistica in due lingue straniere, con conoscenza della microlingua di settore.

Può proseguire gli studi nel biennio post-qualifica per conseguire la maturità professionale di "Tecnico dei servizi ristorativi".


OPERATORE DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE SETTORE SALA-BAR
Al termine del corso di qualifica, l’Operatore dei servizi di ristorazione, settore sala bar è capace di accogliere i clienti e di assisterli durante il consumo dei pasti, di eseguire tutte le fasi riguardanti il servizio in ristorante o in altre strutture ristorative, nonchè le principali attività inerenti il servizio di bar.

Sa utilizzare le attrezzature del comparto, di cui cura e controlla la manutenzione e la pulizia ed è responsabile dell’aspetto e delle dotazioni delle sale.

E' in grado di stabilire rapporti comunicativi adeguati all'interlocutore e alle situazioni.

Conosce le caratteristiche dei cibi e delle bevande, ha una buona formazione generale e professionale ed una valida preparazione linguistica in due lingue straniere, con conoscenza della microlingua di settore.

E' in grado di partecipare alla preparazione e allo svolgimento di feste, banchetti e buffet.

Può proseguire gli studi nel biennio post-qualifica per conseguire la maturità professionale di "Tecnico dei servizi ristorativi ".


OPERATORE DEI SERVIZI DI RICEVIMENTO
Al termine del corso di qualifica, l’Operatore dei servizi di ricevimento è capace di accogliere i clienti e di assisterli durante il soggiorno.

Ha una buona formazione culturale e professionale; si esprime con correttezza e proprietà di linguaggio, stabilendo rapporti comunicativi adeguati all'interlo-cutore e alle situazioni.

Ha una valida preparazione in due lingue straniere, con conoscenza della micro-lingua di settore

Sa fornire informazioni sulle risorse culturali e turistiche del territorio, suggerire itinerari ai clienti.

Conosce gli impianti e i reparti delle strutture ricettive e sa espletare le mansioni relative ai servizi di ricevimento, portineria, cassa, usando le tecnologie e i sistemi informatici per la gestione delle strutture ricettive.

Può proseguire gli studi nel biennio post qualifica per conseguire la maturità professionale di "Tecnico dei servizi turistici".

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